وصفه الفايش

كتبت تغريد نظيف 

وسيط اليوم 

26/7/2023

تنفيذ لوصفة الفايش (القرقوش)

القرقوش (الفايش الصعيدي)

اولا تجهيز الخميرة :
لعمل 2 كيلو دقيق نحتاج إلي:

– 1 لتر حليب يكون كامل الدسم مغلي ويكون حار
– عدس اصفر و كبكبيه (حمص) مدشوش بحجم كف اليد

الطريقة:
– نقسم خليط العدس والكبكبي (الحمص) علي برطمانيتين ، ونكب عليهم الحليب الحار جدا ونغلق البرطمانيات كويس جدا لكي لا ينفس الهواء
– نضعهم في صينيه داخل الفرن و نلفهم بفوطه حتي نحافظ علي الحرارة دافئة وذلك لمدة يوم كامل 24 ساعة ويجب أن يتم ذلك في جو حار ساخن

مقادير العجينة :
2 كيلو دقيق متعدد الإستخدامات
2 كوب حليب دافيء
2 كوب سمن او ممكن نخلطوا بزيت نباتي حسب المتوفر.
1 م ك كركم مذوبة مع الحليب
رشه كمون اسود (حبة البركة)
1 ملعقه صغيره ملح
رشة محلب أو رشة صغيره حبهان و قرنفل مسحونين اختياري حسب الرغبة

الطريقة:
– نصفي الخميرة كويس ونضيفها مع الدقيق وكل المواد السائلة وبعد العجن نترك العجين يخمر لمدة ساعة او 45 دقيقة حتي يخمر العجين ويتضاعف حجمه
– بعد ذلك نقوم بتقيطع العجين علي شكل أصابع ونقوم برصها ونلصقها جنب بعض ونرصهم في الصواني.
– ندخل الصواني الفرن لمده ٣٠ دقيقه تقريبا علي درجه حرارة 180 درجة .
– بعدما يستوي نطلع الفايش يبرد و نفصل الأصابع و مرة أخري نقلبو علي جنبو ونرصو في صينيه وندخلو الفرن يحمر ويقرقش علي نفس درجه الحرارة وبالهنا عليكم