ﻧﺼﺎﺋﺢ ﻃﺒﺦ ﻟﻠﻤﺒﺘﺪﺋﺎﺕ 

كتبت تغريد نظيف

وسيط اليوم

٢٠٢٢/٩/١٣

ﺍﻹﻫﺘﻤﺎﻡ ﺑﺠﻮﺩﺓ ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ

ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﻭ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﺍﻟﻄﺎﺯﺟﺔ ، ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻄﺤﻦ ﻋﻠﻰﻓﺘﺮﺍﺕ ﻗﺮﻳﺒﺔ ﻭ ﻟﻴﺴﺖ ﺍﻟﻤﺨﺰﻧﺔ ﻟﺸﻬﻮﺭ ، ﻧﻮﻋﻴﺔ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﺍﻟﺠﻴﺪ

ﻛﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻣﻮﺭ ﺗﺆﺛﺮ ﺑﺪﺭﺟﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻭ ﺃﺳﺎﺳﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺬﺍﻕ ،

. ﻃﻌﺎﻣﻚ

: ﻗﻴﺎﺱ ﻣﻌﻴﺎﺭ ﺍﻟﻌﺴﻞ ﺍﻟﺼﺤﻴﺢ

ﻋﻨﺪ ﺗﺠﻀﻴﺮ ﺍﻟﺤﻠﻮﻳﺎﺕ ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ ، ﻭ ﻗﻴﺎﺱ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺑﺎﻟﻜﻮﺏ ﺃﻭ

ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ، ﻳﻠﺘﺼﻖ ﺟﺰء ﻛﺒﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﺴﻞ ﺑﺄﺩﺍﺓ ﺍﻟﻘﻴﺎﺱ ، ﻣﻤﺎ

ﻳﺠﻌﻞ ﺍﻟﻘﻴﺎﺱ ﻏﻴﺮ ﺩﻗﻴﻖ ﻣﻦ ﺟﻬﺔ ، ﻭ ﻣﻦ ﺟﻬﺔ ﺃﺧﺮﻯ ﻳﻜﻮﻥ

، ﻫﻨﺎﻙ ﻗﺪﺭ ﻛﺒﻴﺮ ﻓﻲ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ، ﻭ ﻟﺘﻼﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﺸﻜﻠﺔ

ﺇﺩﻫﻨﻲ ﺍﻟﻜﻮﺏ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺑﻤﺴﺤﺔ ﻣﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﺃﻭ ﺃﻱ

ﺯﻳﺖ ﻣﺘﻮﻓﺮ ﻗﺒﻞ ﻭﺿﻊ ﺍﻟﻌﺴﻞ ﺑﻪ ، ﻭ ﻫﺬﺍ ﺳﻴﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ

. ﻧﺰﻭﻝ ﺍﻟﻌﺴﻞ ﻛﺎﻣﻼ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻌﻴﺎﺭ

: ﺍﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺻﻼﺣﻴﺔ ﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ

، ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺻﻼﺣﻴﺔ ﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ ﻋﻨﺪ ﻋﻤﻞ ﺍﻟﻜﻴﻜﺎﺕ

، ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﻛﻤﻴﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ ﻣﻨﻪ ﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎء ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ

ﻓﺈﺫﺍ ﺣﺪﺙ ﻓﻮﺭﺍﻥ ، ﻳﻜﻮﻥ ﺩﻟﻴﻼ ﻋﻠﻰ ﺻﻼﺣﻴﺔ ﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ

ﺑﺎﻭﺩﺭ ، ﻭ ﺇﺫﺍ ﻟﻢ ﻳﺤﺪﺙ ﺃﻱ ﺗﻔﺎﻋﻞ ، ﻓﻴﻌﻨﻲ ﻫﺬﺍ ﺃﻧﻪ ﻏﻴﺮ

. ﺻﺎﻟﺢ ﻭ ﻟﻦ ﻳﻌﻄﻴﻜﻲ ﺃﻱ ﻧﺘﻴﺠﺔ

: ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺭﺍﺋﺤﺔ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﺍﻟﻌﺎﻟﻘﺔ ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ

ﺇﻓﺮﻛﻲ ﻳﺪﻳﻚ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺇﺳﺘﺎﻧﻠﺲ ﺟﻴﺪﺍ ، ﺳﺘﺴﺎﻋﺪﻙ ﻋﻠﻰ

ﺍﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﺮﺍﺋﺤﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎ ، ﺃﻭ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺇﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻗﺸﺮﺓ

. ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻟﻔﺮﻙ ﻳﺪﻳﻚ ﻟﻨﺘﻴﺠﺔ ﺭﺍﺋﻌﺔ

: ﺍﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺭﻭﺍﺋﺢ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ

ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺭﻭﺍﺋﺢ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ، ﻳﻤﻜﻨﻚ ﻭﺿﻊ ﻗﻄﻌﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺤﻢ

ﺑﺮﻑ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ، ﺳﻴﺴﺎﻋﺪ ﺍﻟﻔﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﺇﻣﺘﺼﺎﺹ ﺃﻱ ﺭﺍﺋﺤﺔ

. ﺑﺜﻼﺟﺘﻚ ﻏﻴﺮ ﻣﺮﻏﻮﺑﺔ

: ﺗﺴﻮﻳﺔ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺍﻟﻬﺎﺩﺋﺔ

ﻛﻠﻤﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﺗﺴﻮﻳﺔ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﻭ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﺃﺛﻨﺎء

ﺍﻟﺴﻠﻖ ﺃﻭ ﺍﻟﻄﺒﺦ ، ﻭ ﻟﻤﺪﺓ ﻃﻮﻳﻠﺔ ، ﻛﺎﻧﺖ ﺍﻟﻨﺘﻴﺠﺔ ﻟﺤﻢ ﻃﺮﻱ

ﻳﺬﻭﺏ ﺑﺎﻟﻔﻢ ، ﺃﻣﺎ ﺍﻟﺘﺴﻮﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺳﺮﻳﻌﺎ ﻻ ﺗﻌﻄﻴﻜﻲ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻨﺘﻴﺠﺔ

، ﻟﺘﻘﻄﻴﻊ ﺍﻟﺰﺑﺪ ﺍﻟﻤﺠﻤﺪ ، ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺗﺴﺨﻴﻦ ﺍﻟﺴﻜﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ

ﺛﻢ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺰﺑﺪ ﺑﻪ ، ﺳﺘﻌﻤﻞ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺗﺴﻬﻴﻞ ﺍﻟﻘﻄﻊ

: ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺐ ﻟﻌﻤﻞ ﺍﻟﻜﻴﻚ

ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻟﻤﺨﺼﺺ ﻟﻌﻤﻞ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻧﺴﺒﺔ

ﺍﻟﺠﻠﻮﺗﻴﻦ ﺑﻪ ﻗﻠﻴﻠﺔ ، ﻟﺬﺍ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺇﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻟﺠﺎﻫﺰ

ﺍﻟﻤﺨﺼﺺ ﻟﻌﻤﻞ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﺃﻭ ﻣﺘﻌﺪﺩ ﺍﻹﺳﺘﻌﻤﺎﻻﺕ ، ﻭ ﺇﺑﺘﻌﺪﻱ

ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻋﻦ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺍﻟﻤﺨﺼﺺ ﻟﻠﺒﻴﺘﺰﺍ ﻭ ﺍﻟﻤﺨﺒﻮﺯﺍﺕ ﻷﻧﻪ

ﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﺟﻠﻮﺗﻴﻦ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻤﺎ ﻳﺠﻌﻠﻪ ﻻ ﻳﻌﻄﻴﻜﻲ ﺍﻟﻨﺘﻴﺠﺔ ﺍﻟﻤﺮﻏﻮﺑﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻜﻴﻚ

 ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺭﺍﺋﺤﺔ ﻣﻄﺤﻨﺔ ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ ﻭ ﺍﻟﺒﻦ

ﺇﻓﺮﻣﻲ ﻗﻄﻌﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻮﺳﺖ ﺍﻟﻴﺎﺑﺲ ﺑﺎﻟﻤﻄﺤﻨﺔ ﺟﻴﺪ

⁦