الباذنجان المخلل بدون قلي 

كتبت تغريد نظيف

وسيط اليوم

٢٠٢٢/١٠/١٦

المكونات

كيلو باذنجان بحجم صغير 

٤معالق من الملح ( ملحوظه اربع معالق على الكيلو لكن لو البتنجان قليله بنقل الملح على حسب الحاجه

كوب إلا ربع من الخل

رأس ثوم مفرومة

ثلاث قرون فلفل أخضر مفروم

ثلاث قرون فلفل أحمر مفروم

ملعقتان من الكمون الناعم

 ويسلام بقي لو ضيفتي حبه من الطماطم المبشوره 

كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة (حسب الرغبه 

ربع كوب من الزيت 

ليمون 

 معلقه خل 

 جزره صغيره( مبشوره حسب الرغبه)

ماء مغلى

 الطريقة 

1-قومى بغسل الباذنجان جيدًا، وانزعى منه العنق الأخضر وقومى بقطع شريحة بسيطة من أسفل العنق.

2-احضرى وعاء عميق وضعى فيه الماء، وانتظرى حتى يغلى وضيفى له ملعقة من الملح وآخرى من الخل، ثم ضعى الباذنجان وانتظرى حتى ينضج جيدًا ويتغير لونه.

3-احذرى أن تتركين الباذنجان لفترة طويلة فى الماء حتى لا يتلف و”يتهرى”

4-لتحضير الحشوة، قومى بخلط الثوم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة والجزره المبشوره والملح والكمون والخل وقلبى جيدًا، ويمكنك وضع ربع كمية عصير الليمون.

5-بعد تصفية حبات الباذنجان من الماء، استخدمى سكين رفيع وافتحى الباذنجان من المنتصف حتى يكون جاهزًا للحشو.

6-ضعى الحشوة فى قلب الباذنجان، وضعيه بشكل منتظم واحتفظى بباقى الحشوة.

7-بعدما تضعين الباذنجان بشكل مميز، قومى بسكب عصير الليمون عليه ثم ضعى من على الوجه باقى الحشوة وقطرات بسيطة من الزيت حسب رغبتك.

8-يمكنك الاحتفاظ به فى الثلاجة واستخدامه عند الحاجة وبالهنا