تخليل الزيتون الأخضر بدون مرارة…

كتبت تغريد نظيف

وسيط اليوم

12/9/2023
المكونات
زيتون حسب الكمية
كوب ملح
كوب عصير ليمون
قشر ليمون
جزر مبشور
فلفل
كرفس
زيت حسب الحاجة

طريقة التحضير
أنقعي الزيتون في الماء لمدة 3 أيام ونقوم بتغيير الماء مرتين يومياً.
قومي بعمل 4 ثقوب في كل زيتون من كل جانب حتى يستوي بشكل أسرع ويمتص التبيبلة وتتخلل أسرع.
ضعي الجزر المبشور في أسفل البرطمان وفوقه طبقة من الزيتون وطبقة من الفلفل الحامي ، قشرتي ليمون ونضيف إليها الكرفس.
كملي الطبقات بنفس الطريقة حتى يتم ملء البرطمان تمامًا
ضعي عصير الليمون على الزيتون من الأعلى حتى يغطى تماما.
في وعاء صغير ضيفي الماء المغلي والملح حتى يذوب تماما.
ثم نملأ البرطمان بالمحلول حتى يمتلئ تماما.
ثم ضيفي قشر الليمون على الوجه ونغطيها بزيت الزيتون أو الزيت العادي حتى يمتلئ البرطمان.
أغلقي البرطمان بإحكام شديد حتى لا يدخل الهواء نهائياً.
اتركي الزيتون الأخضر لمدة شهر ونصف تقريبًا ولا نفتحه نهائياً حتى يستوي جيدًا.